O churrasco, esse momento sagrado que reúne amigos e familiares, nem sempre tem porquê resultado aquela obra-prima suculenta que a gente vê nos vídeos do Instagram.
Às vezes, o bife vira sola de sapato, o frango fica cru por dentro e a linguiça vira carvão. E aí, meu colega, o churrasco vira motivo de piada na mesa. Vou te recontar os erros mais comuns e, evidente, porquê fugir deles. Vamos lá?
Não pré-aquecer a churrasqueira
Espere a brasa permanecer muito vermelha, com uma fina categoria de cinzas. Isso leva tapume de 30 a 40 minutos.
Não se planejar recta
Certifique-se de ter carvão suficiente, acendedor e utensílios. Para cada quilo de carne, 2 kg de carvão.
Menosprezar as preferências dos convidados
Pergunte sobre os gostos de cada um: se preferem mesocarpo muito passada ou mal passada e até se são vegetarianos. Ter opções variadas é uma prova de consideração.
Exagerar no sal
Ele é importante, mas sal demais estraga o sabor e resseca a mesocarpo. Calcule uma colher de sopa de sal para 1 kg de mesocarpo. Use sal grosso para peças que exigem mais tempo, porquê a costela. Para bifes grossos ou peças porquê a maminha, sal de parrilla.
Se quiser dar um upgrade, use temperos porquê pimenta-do-reino, alho, páprica ou ervas finas.
Não controlar a profundeza da grelha
Carnes com maior quantidade de gordura, porquê a picanha, devem ser feitas a 30 cm da brasa, para prometer que não queimem por conta da gordura que pinga e culpa labaredas.
Já carnes mais magras, porquê a alcatra, podem ser grelhadas mais perto da brasa para produzir uma crosta e assar mais rápido.
Não controlar a temperatura da churrasqueira
Incêndio cocuruto demais queima a mesocarpo por fora e a deixa crua por dentro. Incêndio inferior demais faz a mesocarpo permanecer seca e sem perdão. O ideal é ter uma zona de calor direto (para grelhar) e uma de calor indireto (para cozinhar sem queimar).
Espetar a mesocarpo com garfo
Quando você espeta a mesocarpo, os sucos que dão sabor saem por esses furos, deixando a mesocarpo seca. Use uma pinça ou uma espátula para virar as peças.
Olvidar do folga da mesocarpo
Depois de tirar a mesocarpo da grelha, dê alguns minutos para ela repousar antes de trinchar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em um ponto mais uniforme e uma mesocarpo mais suculenta.
Negligenciar os acompanhamentos
O churrasco não é feito só de mesocarpo. Prepare farofas, vinagretes, pão de alho e legumes grelhados para oferecer uma experiência completa.
