Mesocarpo crua: pode ser lavada ou não? Estudo científico revela

O debate sobre lavar ou não a mesocarpo é velho. Há quem afirme que realizar o ato antes do processo de preparo é aventuroso e pode ocasionar em problemas de saúde, mas um estudo científico trouxe revelações.

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Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC, na {sigla} em inglês) dos Estados Unidos e outros órgãos de saúde advertem que a lavagem pode espalhar patógenos ao invés de eliminá-los. Apesar disto, há pessoas que continuam a lavar a mesocarpo seguindo tradições culinárias e rituais.

A resistência em adotar recomendações contra a lavagem da mesocarpo é generalizada. Há consumidores que desconhecem ou ignoram os conselhos dos órgãos de saúde, e nascente comportamento é evidenciado em pesquisas que desafiam as orientações que existem desde meados de 2005.

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Especialistas em segurança nutrir explicam que lavar mesocarpo crua não ajuda a remover patógenos e pode, na verdade, aumentar o risco de contaminação cruzada na cozinha. O motivo? Respingos da lavagem podem espalhar bactérias para superfícies e utensílios próximos.